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季節を感じながら、ゆっくりカフェ時間。
CAFE BLOG
cafe CHI-BOU NOIR（カフェ チー坊ノワール）
住所：鎌倉市佐助1-14-1 電話：090-2226-7117 営業時間：11：30〜16：00 定休日：不定休（右記のカレンダーをご覧ください） |
cafe CHI-BOU NOIRの営業日は、こちらをクリックして下さい。
※席数が少ないため前もってお電話にてご確認ください。
※キーマカレーご希望の方はご予約承ります。 |
1月5日 第67候：セリ栄う
セリづくし
チー坊ノワールな食卓【３】
セリが盛んに育つ時期。生でいただきて独特の香りを楽しみたいですね。七草粥（7日）にはもちろんですが、ひと足お先にセリを堪能。
メニュー�◆撻札蠅竜軻�巻き】
新小岩にある「肉のあさひ」さんのしゃぶしゃぶ用の牛肉があったので、セリと一緒に。
＜作り方＞
�� セリは生で適当に切っておく。
�� 鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止め、しゃぶしゃぶ用の肉を一枚ずつ入れ、色が変わったら取り出し、キッチンペーパで水気をとる
（沸騰したお湯にお肉を入れてしまうと、せっかくの美味しいお肉が固くなってしまうのだとか。以前、和食の板前さんに聞きました）。
�� １の切ったセリを巻いて皿に並べる。
メニュー��【玉ねぎと生姜のドレッシング】
昔々、長野県のロッジでバイトしてた時に教わったドレッシング。新鮮 白菜の千切りにかけていただくと美味。
白菜を生でいただいたのもこの時が初めてでした。
＜作り方＞
�� 玉ねぎ1/8と生姜ひとかけをする。醤油とサラダオイルを適量入れて混ぜるだけ。
メニュー�ぁ撻�キと豆腐の茶碗蒸し】
茶碗蒸しは大好物。だから祖母の形見の梅のどんぶりで作ります。カキと絹ごし豆腐とセリの組み合わせ、
一般的な茶碗蒸しとまたちょっと変わった趣です。最後に生のセリをのせて香りを楽しみます。
＜作り方＞
�� カキ８個を水洗い。絹ごし豆腐約半分をひと口大に切って用意しておく。
�� セリ一束は2�兮腓棒擇辰討�く。
�� 溶き卵３個と出汁400cc位（固さはお好みで。出汁は時間のある時は昆布で、時間の無い時は白だしでOK）をどんぶりで混ぜ合せる。
�� 3に１と２のセリの茎を入れて蒸器で蒸す。20分ほどで火を止め、�△了弔蠅離札蠅鮖兇蠅个瓩襦�
セリづくし
チー坊ノワールな食卓【３】
セリが盛んに育つ時期。生でいただきて独特の香りを楽しみたいですね。七草粥（7日）にはもちろんですが、ひと足お先にセリを堪能。
メニュー�◆撻札蠅竜軻�巻き】
新小岩にある「肉のあさひ」さんのしゃぶしゃぶ用の牛肉があったので、セリと一緒に。
＜作り方＞
�� セリは生で適当に切っておく。
�� 鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止め、しゃぶしゃぶ用の肉を一枚ずつ入れ、色が変わったら取り出し、キッチンペーパで水気をとる
（沸騰したお湯にお肉を入れてしまうと、せっかくの美味しいお肉が固くなってしまうのだとか。以前、和食の板前さんに聞きました）。
�� １の切ったセリを巻いて皿に並べる。
メニュー��【玉ねぎと生姜のドレッシング】
昔々、長野県のロッジでバイトしてた時に教わったドレッシング。新鮮 白菜の千切りにかけていただくと美味。
白菜を生でいただいたのもこの時が初めてでした。
＜作り方＞
�� 玉ねぎ1/8と生姜ひとかけをする。醤油とサラダオイルを適量入れて混ぜるだけ。
メニュー�ぁ撻�キと豆腐の茶碗蒸し】
茶碗蒸しは大好物。だから祖母の形見の梅のどんぶりで作ります。カキと絹ごし豆腐とセリの組み合わせ、
一般的な茶碗蒸しとまたちょっと変わった趣です。最後に生のセリをのせて香りを楽しみます。
＜作り方＞
�� カキ８個を水洗い。絹ごし豆腐約半分をひと口大に切って用意しておく。
�� セリ一束は2�兮腓棒擇辰討�く。
�� 溶き卵３個と出汁400cc位（固さはお好みで。出汁は時間のある時は昆布で、時間の無い時は白だしでOK）をどんぶりで混ぜ合せる。
�� 3に１と２のセリの茎を入れて蒸器で蒸す。20分ほどで火を止め、�△了弔蠅離札蠅鮖兇蠅个瓩襦�
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